Давно посматривала на крупу булгур. Как – то раньше не приходилось его готовить, но была наслышана, что при минимальной обработке, булгур содержит больше полезных веществ, чем макароны или мука. А сведения о том, что булгур дает чувство сытости, хорошо насыщает, заряжает энергией, и при этом – не «откладывается» на бедрах и талии в виде лишних сантиметров – сыграли роль в том, что теперь эта крупа – частый гость на нашей кухне. Итак:
Ингредиенты (на 3 порции):
- 100 г булгура (крупного, как указано на упаковке)
- 300 г свинины
- 1 большая морковь (200 г)
- 2 луковицы (60 г)
- 50 г сливочного масла
- 2 – 3 ст.л. масла растительного (у меня – масло из виноградных косточек)
Приготовление
- Заранее подготовить компоненты: лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке, мясо порезать тонкими узкими полосками.
- Вок включить на программу 14 (высокая температура).
- Растопить сливочное масло и всыпать булгур (его, кстати, не моют!).
- Постоянно перемешивая, жарить булгур в масле на сильном огне до появления заметного приятного запаха (в литературе этот запах именуют «ореховым»). На это уходит минут 5 – 7.
- Высыпать в вок нарезанные лук, морковь и мясо, перемешать. Жарить еще минут 5 – 7, постоянно помешивая.
- Добавить кипяток, я его брала в три раза больше, чем булгура, т.е. 300 мл. Хотя в отдельных рецептах сказано, что воды столько же, как и булгура, в крайнем случае – в 2 раза больше (и якобы все готово будет через 10 минут). Не знаю, не знаю… Жаренный в масле булгур долго оставался жестковатым, слабо разбухал, а соотношение 1:3 оказалось самым благоприятным.
- Посолить, поперчить, снизить температуру до средней (я поставила программу
и оставить тушиться на полчаса. Вот тогда булгар значительно увеличился в объеме, стал мягким, но упругим!
Примечание
- В отношении вкуса получившегося блюда из этой, еще малораспространенной крупы… Надо сказать, вкусно! А вот на что похоже – мнения разошлись. Внук сказал – на гречку похоже, я – больше на хорошо приготовленную перловку. Но значительно ароматнее. Попробуйте!
